Suomalaiset ovat valmisruokien ja einesten suurkuluttajia, valistuksesta huolimatta. Yksi kotimaisen keittiön klassikko on hernekeitto. Naksautellaan purkki auki, kopistellaan vihreä limainen köntti kattilaan ja yritetään hautoa siitä syötävää. Seassa voi olla lihaa tai ”lihaan verrattavia” ainesosia. Helppoa ja halpaa, eikös? Ja tältä se purkista tulleena näyttää:
Mutta jos teet hernekeiton itse, luot uskomattoman ravitsevan herkkupommin, jossa on maun lisäksi läjäpäin proteiinia lihasta ja herneistä, tärkkelysvoittoisesti hiilihydraatteja ja hyvin niukasti tyydyttyneitä rasvahappoja (jos käytät sianlihan sijaan naudanjauhelihaa).
Hernekeitosta saat mm. A-vitamiinia, niasiinia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa, sinkkiä, seleeniä ja folaattia, jonka tarve lisääntyy kovan harjoittelun tai raskauden vuoksi.
Hernari on siis superruokaa!
Tässä simppeli ohje kotoisan hernekeiton tekoon. Säädä määrät omaan tarpeeseen sopiviksi, ei ole niin justiinsa, hyvää tulee silti!
Kuivattuja herneitä likoamaan yön yli
Naudanjauhelihaa maustettuna yrteillä ja ruususuolalla
Pari porkkanaa
Sipulia
Luomukasvisliemikuutio
Keittele liotettuja herneitä runsaassa vedessä tunnin tai parikin ja kaavi pinnalle muodostuvaa vaahtoa välillä pois. Kuullota sipuli kookosöljyssä ja paista jauheliha. Mausteita maltillisesti. Pilko porkkanat herneiden sekaan pehmenemään ja heitä liemikuutio joukkoon. Lisää paistetut sipulit ja jauheliha samaan kattilaan. Anna muhia rauhassa vielä tunteroinen.
Isosta 3 dl annoksesta saat:
Alle 300 kcal
25g hyvälaatuista proteiinia
22g hiilihydraattia
6g rasvaa
Ja itsetehty näyttääkin paremmalta!
Nauti! Ja kannattaa tehdä kerralla isompi satsi tätä superruokaa, sillä se vain paranee uudelleen lämmitettäessä.
Valmentajasi Marko Vähäkangas 